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鍋焼きシーズン

メモ#0320:

北海道では、本格的な鍋焼きシーズンが始まりました。
明日あたりは、「吹雪」になるかもしれません。

お蕎麦屋さんでは、「月見」や「たまごとじ」は、あまり頼みません。
なんとなく、「汁が卵で濁る」のがいやなんです。

そのくせ、
「鍋焼き」には卵がなければ許せません。

グツグツ

卵投入直後の様子です。

食卓には、「半熟」の状態で登場させます。
白身は、8割がた固まってますが、
黄身はレアです。

まだグツグツ言う汁を、レンゲで、慎重に黄身の部分にかけてやります。
固まった白身をはがしながら頂きます。
終盤で、黄身はいい具合にミディアムに。

レンゲで黄身をすくって、一気に口へ。
はふはふ・・アッチィ。

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